啤酒中的抗了氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。---是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂（ldl）遭到氧化，防止心血1管病的发生。具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类---衰老的有效物质。一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升，某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可---35-56毫克，这对人体的健康是非常有利的。
公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了---啤酒，德国啤酒批发，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。
公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出的啤酒纯粹法。
啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强---功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤.。
鲜啤酒鲜啤酒又称为“生啤。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅---左右，德国啤酒，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺，而不用巴氏灭菌法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点。
啤酒的酿造从的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱酵母和细1菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。
在新出版的著作<一杯沧海>中，青啤董事长对百年青啤的文化---做了系统的概括分析：
一是严苛的品牌和观念。事实上，的啤酒行业标准是参照青啤的标准制定的，德国啤酒黑啤，而青啤在企业内部执行得近乎苛刻的内控标准，在许多方面要超过------甚至数十倍。严格的观念已经成为世世代代青啤人头脑中的自觉意识，批发德国啤酒，这种意识造就了青岛啤酒的高和---，成就了“青岛啤酒”这个品牌。二是浓郁的制度文化。
麒麟啤酒的前身是在1870年(明治3年)，由挪威系美---威廉·科普兰创建的啤酒企业ー(科普兰啤酒)。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。
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