啤酒花
作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗jun作用且有助于维持酵母的活性。
酒精度
酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不断升高,采用冷冻蒸馏法的,德国桶啤,zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的核战企鹅(32%)。
麦芽浓度 p°
指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高,往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11p°,一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20p°。






当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时,德国桶啤,也向外传送着一种---、品位非凡的感觉
俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的di一见证者。在上世纪90年代,他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒(doubleipa),当时鲜有人问津。我可以负责任地告诉你,那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。他回忆。到了现在,双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来,这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒,如今只是入门级的饮料。
2、工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会---充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。
1、精酿啤酒: 一开始艾尔啤酒(精酿啤酒)由---生产,德国桶啤总代理,以保护她们的家人在---的环境下(如瘟yi、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟yi,教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增,德国桶啤公司,利润也---,精酿啤酒得到快速发展。当时,很多欧洲---也成立自己的---啤酒厂,酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现, 稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛,透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜,人们越来越喜欢拉格啤酒(多为 工业啤酒)。
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