整个啤酒发酵过程可大致分为三个阶段:
酵母适应阶段。有氧呼吸阶段。无氧发酵阶段
精酿啤酒:一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义之一,就是至少有一款主打产品或超过 50% 的销量产品中,没有使用辅料来酿酒。 原浆啤酒在酿造过程中不经过滤,无高温处理工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被保存下来。
精酿啤酒基本的分类只有两类。一种是艾尔(ale)啤酒,麒麟扎啤批发,一种是拉格(lager)啤酒
艾尔啤酒是上发酵的啤酒,也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面,发酵温度较高,这种发酵方式能很大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒,酵母在麦芽汁下面,发酵温度较低,这种发酵方式更容易工业化生产。
一般来讲,由于发酵方式不同,ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味,然后是麦芽的芬芳,而lager却恰好相反,首先会感受到麦芽的香气,然后才是酵母和啤酒花的味道,麒麟扎啤厂,所以通常ale要比lager好闻好喝一些。麒麟扎啤
可能有人要问,精酿啤酒和普通啤酒有什么不同与工业啤酒相比,精酿啤酒通常更注重于麦芽、酒花和酵母的添加,麒麟扎啤,其品种丰富和口味多变,酿造工艺---。
精酿啤酒中含有丰富的---b族,其中---b2与---b5都被称为“人体美容素”。同时,麒麟扎啤,劳特巴赫还含有---a、---d、---e等。一般来说,一升精酿啤酒可以满足人体每日所需---b6的百分之三十,---b2的百分之二十和其他---的百分之六十五。
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