啤酒酿造的过程
谷物处理:酿造啤酒开始的原材料是麦芽,1664白啤公司,一般是大麦。将麦芽放在温水中浸泡,使其发芽并且产生淀粉酶。
麦汁酿造:将滋生淀粉酶的麦芽破碎并加入水,1664白啤,形成糊状混合物,在一定时间内进行恰当的变温、保温过程,产生尽可能多的麦汁,并加入啤酒花,在此过程中,啤酒花会让麦汁产生一种苦涩的味道,同时对细胞膜中的---酸进行部分漂洗和氧化,增加风味和稳定性。
嘉士伯啤酒和其他品牌的啤酒在口感、酿造风格、风味特点、品牌和起源、市场影响等方面存在一些区别。
口感:嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式larger啤酒,酒质澄清甘醇,泡沫丰富,麦芽香气浓郁,略带苦味。其他国内啤酒口感更绵爽一点,口感寡淡。
酿造风格:嘉士伯啤酒以丹麦式的啤酒酿造风格为特点,通常追求清爽、干净的口感,带有一定的麦芽和苦味。百威啤酒是美式啤酒,以其淡金色、清澈的外观为特点,通常具有较为轻盈、易饮的风味,1664白啤,---于泡沫和苦味的平衡。
◆ 全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高,1664白啤价格,但麦芽香味---。
◆ 头道麦汁啤酒利用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
◆黑啤酒,麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。
◆ 低(无)醇啤酒,基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样,经过脱醇方法,将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5% ( v/v )。
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