2、工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会---充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
1、精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由---生产，德国黑啤总代理，以保护她们的家人在---的环境下（如瘟yi、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，德国黑啤，大批人死于瘟yi，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也---，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲---也成立自己的---啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。
不过，目前已有国产啤酒企业陆续推出ipa、水果酒等新品种，更注重消费的个性化、多元化。而行业急于探讨的是对“精酿啤酒”定义的界定。根据欧美市场的定义，德国黑啤，精酿是酿造方法相对于与传统工业化产品不同的、规模较小的、具有个性化的、作坊式生产的手工啤酒，德国黑啤厂商，目前国产啤酒企业如青岛啤酒推出的ipa产品符合精酿啤酒的特征，属于艾尔啤酒，但是其生产者不是作坊，令部分消费者不将其视为精酿啤酒。
lager(窖藏啤酒)
窖藏啤酒源于德国，lager这个词是从德语的lagern(贮藏)演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力(heneiken)、美国百威(budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。
ale(爱尔啤酒)
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的newcastle与bass为此类啤酒代表品牌。
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