按照发酵方式来看，德国啤酒大致可以分为两类：一是上发酵德国啤酒。采用上层酵母发酵，在15-25摄氏度下进行发酵，一般不经过后发酵期，发酵时间短：4-6天，细胞形成量较多，酵母回收比较复杂，代数远---过下面发酵酵母，长久没有现象。上面发酵的德国啤酒成熟快，设备周转快，德国啤酒有的风味，但保质期短。
喝啤酒有美容---的作用。啤酒中含有丰富的女性，常喝啤酒的---，由于---光滑细致、---、体态匀称，更能够展示出女性的---。另外，啤酒中的蛇麻子还含有清凉成分，对于面疱和等有很---的预防作用。
德国浑浊小麦啤酒，开罐有淡淡的小麦香气和淡淡的甜味。入杯泡沫丰富细腻，酒体浑浊，有酵母沉淀。泡沫消散的比较快，麦香淡淡的。
入口比闻着的麦香和甜味稍浓，有淡淡的香蕉味道，蜂蜜味道，后是啤酒花的味道，尾部口感有些松懈，德国黑啤商家，能品出易拉罐的金属味，水啤的---明显。很大的优点是酒体的颜色，入口时有淡淡麦香，甜味。
采用下层酵母发酵，德国黑啤，发酵温度低，发酵时间长，在不超过13摄氏度下进行发酵，麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩德国啤酒，此时酒的---含量不足，双---，等挥发性物质没有减低到合理的程度，酒液的口感不成熟，不适合饮用。
大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来，德国黑啤公司，酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，德国啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。下发酵德国啤酒酒体清澈，酒体清爽纯净。代表性的是弗伦斯堡金德国啤酒
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